اردو ورلڈ کینیڈا ( ویب نیوز ) گرم، پھولے ہوئے چاول کس کو پسند نہیں ہیں، لیکن بدقسمتی سے، چاول ممکنہ طور پر خطرناک بیکٹیریا کے بڑھنے کے لیے بہترین حالات پیدا کرنے کی صلاحیت رکھتے ہیں۔
Bacillus cereus نامی بیکٹیریا چاول میں اگتا ہے۔ چاولوں کو صرف ابالنے سے بیکٹیریا ہلاک نہیں ہوتے کیونکہ بیکٹیریا ایسے ‘خلیات پیدا کرتے ہیں جو شدید گرمی کو برداشت کر سکتے ہیں۔
کھانا پکانے کے بعد، کمرے کے درجہ حرارت پر ذخیرہ شدہ چاول مختلف بیکٹیریا کے لیے حساس ہو سکتے ہیں جو ضرب لگا کر نقصان دہ زہریلے مادوں کو خارج کر سکتے ہیں جو بی سیریس فوڈ پوائزننگ کا باعث بنتے ہیں، جسے فرائیڈ رائس سنڈروم کہا جاتا ہے۔ جو کبھی کبھی جان لیوا ہوتا ہے۔ہاتھ چاول، کھانا پکانے سے پہلے دھونا ہمیشہ اچھی عادت ہے۔ چاول کو دھونے سے اس کی ساخت بدل جائے گی اور کسی بھی کیڑے مکوڑے یا دیگر آلودگیوں سے چھٹکارا مل جائے گا، لیکن یاد رکھیں کہ اس سے بی سیریس بیکٹیریا سے چھٹکارا نہیں ملے گا کیونکہ یہ بیکٹیریا چاول کے دانے میں سرایت کر جاتے ہیں۔
آپ اس سے بچ سکتے ہیں اگر آپ اس بات پر توجہ دیں کہ آپ اپنے چاول کو پکانے سے پہلے، اس کے دوران اور بعد میں کیسے ذخیرہ کرتے ہیں۔ پکے ہوئے چاولوں کو ایک گھنٹے سے زیادہ باہر چھوڑنے سے گریز کریں۔ چاولوں کو ابالنے کے بعد، اسے فوراً پکا کر سرو کریں یا ذخیرہ کرنے کی صورت میں فوراً اسے سیل بند ڈبے میں فریج یا فریزر میں محفوظ کر لیں۔اگرچہ کھانا پکانے کے بعد باہر ذخیرہ شدہ چاولوں کو دوبارہ گرم کیا جا سکتا ہے، لیکن یہ تب تک محفوظ ہے جب تک چاول پکانے کے بعد فریزر یا فریج میں رکھے جائیں۔ اگر اس چاول کو مائیکرو ویو میں یا چولہے پر بغیر فریج کے گرم کیا جائے تو مہلک بیماری کا خطرہ بڑھ جاتا ہے۔
